Le Menu —

Mtl smoked meat

Gel de cornichons, moutarde baseball, smoked meat de coeur de boeuf- 15$

Éclair

Mousse de foie de porc, gelée de raisins, pollen- 8$

Omble Chevalier

Bagel, concombres coréens, Wasabi- 14$

Salade de Boeuf

Umeboshi, pissenlit, romarin- 16$

Fromage frais

fromage tressé, nigelle, dattes, cajou- 15$

Salsifi à l’indienne

Yogourt mariné, curry jaune de coco, fleurs de mauve- 13$

Culurgiones

Topi, beurre noisette, parmesan, vinaigre de stout, noisettes- 16$

Lorighitas

Épinards vietnamiens, sauce aux huîtres- 18$

Carbonara

Porchetta de tête, oeuf, parmesan- 17$

Calamar

Poitrine de porc, sauce aux piments péruviens, tige de coriande- 24$

Foie gras poché

Pois fourragers, navet, kale- 17$